Kalte Erbslisuppe mit Feta-Crostini

Name: Kalte Erbslisuppe mit Feta-Crostini
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: 1.5 kg frische Erbsli (ergibt ca. 500 g ) oder 500 g tiefgekühlte Erbsli; 2 grüne Peperoncini; 1 EL Olivenöl; 1 dl Wasser; 1 l kaltes Wasser; 1 Gemüsebouillon-Würfel; 0.5 Bund Pfefferminze; Salz, Pfeffer; 60 g Butter; 180 g Feta (z. B. Bio); 200 g Knäckebrot

Im Hochsommer wünscht man sich doch eine erfrischende Sommersuppe.

Vor- und zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 530 kcal

vegetarisch

Zutaten

frische Erbsli (ergibt ca. 500 g ) oder 500 g tiefgekühlte Erbsli: NaN kg
grüne Peperoncini: NaN
Olivenöl: NaN EL
Wasser: NaN dl

kaltes Wasser: NaN l
Gemüsebouillon-Würfel: NaN
Pfefferminze: NaN Bund
Salz, Pfeffer

Butter: NaN g
Feta (z. B. Bio): NaN g
Knäckebrot: NaN g

Und so wird’s gemacht

frische Erbsli (ergibt ca. 500 g ) oder 500 g tiefgekühlte Erbsli
NaN kg
grüne Peperoncini
NaN
Olivenöl
NaN EL
Wasser
NaN dl
Erbsli auslösen, Peperoncini entkernen, grob hacken, im warmen Öl andämpfen, Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln.
kaltes Wasser
NaN l
Gemüsebouillon-Würfel
NaN
Pfefferminze
NaN Bund
Salz, Pfeffer

Wasser und Bouillonwürfel beigeben. Pfefferminzblätter abzupfen, beigeben, Suppe pürieren, würzen, ca. 10 Min. kühl stellen.
Butter
NaN g
Feta (z. B. Bio)
NaN g
Knäckebrot
NaN g
Weiche Butter auf Knäckebrot streichen, Feta daraufbröckeln, zur Suppe servieren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 530 kcal
Fett: 27 g
Kohlenhydrate: 44 g
Eiweiss: 22 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.