Kalte Erbslisuppe mit Feta-Crostini

Name: Kalte Erbslisuppe mit Feta-Crostini
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1.5 kg frische Erbsli (ergibt ca. 500 g ) oder 500 g tiefgekühlte Erbsli; 2 grüne Peperoncini; 1 EL Olivenöl; 1 dl Wasser; 1 l kaltes Wasser; 1 Gemüsebouillon-Würfel; 0.5 Bund Pfefferminze; Salz, Pfeffer; 60 g Butter; 180 g Feta (z. B. Bio); 200 g Knäckebrot

Im Hochsommer wünscht man sich doch eine erfrischende Sommersuppe.

Zutaten

Anzahl Personen

1.5 kg	frische Erbsli (ergibt ca. 500 g ) oder 500 g tiefgekühlte Erbsli
2	grüne Peperoncini
1 EL	Olivenöl
1 dl	Wasser
1 l	kaltes Wasser
1	Gemüsebouillon-Würfel
0.5 Bund	Pfefferminze
	Salz, Pfeffer
60 g	Butter
180 g	Feta (z. B. Bio)
200 g	Knäckebrot

Und so wirds gemacht:

Erbsli auslösen, Peperoncini entkernen, grob hacken, im warmen Öl andämpfen, Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln.
Wasser und Bouillonwürfel beigeben. Pfefferminzblätter abzupfen, beigeben, Suppe pürieren, würzen, ca. 10 Min. kühl stellen.
Weiche Butter auf Knäckebrot streichen, Feta daraufbröckeln, zur Suppe servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

530

27g

44g

22g

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