Whisky-Lachs mit Knoblauchdip

Name: Whisky-Lachs mit Knoblauchdip
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Früchte, Fisch
Ingredients: 75 g Räucherchips (siehe Räuchertipps); 0.5 dl Wasser; 0.5 dl Whisky; 0.5 EL grobkörniges Meersalz , zerstossen; 20 schwarze Pfefferkörner , zerstossen; 0.5 EL Rohzucker; 1 kg Lachsfilet , graue Fettschicht entfernt; 1 Knoblauch mit der Schale , quer halbiert; 200 g Crème fraîche; 1 Bio-Zitrone , wenig abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft; 0.25 TL Salz

Mit Räucherchips lässt sich dieser alkoholisierte Lachs zubereiten, der lauwarm serviert am besten schmeckt.

Vor- und zubereiten: 1 h
Grillieren: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 702 kcal

Zutaten

Räucherchips (siehe Räuchertipps): NaN g
Wasser: NaN dl
Whisky: NaN dl

grobkörniges Meersalz, zerstossen: NaN EL
schwarze Pfefferkörner, zerstossen: NaN
Rohzucker: NaN EL
Lachsfilet, graue Fettschicht entfernt: NaN kg

Knoblauch mit der Schale , quer halbiert: NaN

Crème fraîche: NaN g
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft: NaN
Salz: NaN TL

Und so wird’s gemacht

Räucherchips (siehe Räuchertipps)
NaN g
Wasser
NaN dl
Whisky
NaN dl
Räucherchips, Wasser und Whisky in eine Schüssel geben, ca. 30 Min. stehen lassen.
grobkörniges Meersalz, zerstossen
NaN EL
schwarze Pfefferkörner, zerstossen
NaN
Rohzucker
NaN EL
Lachsfilet, graue Fettschicht entfernt
NaN kg
Salz, Pfeffer und Rohzucker mischen, Lachs damit würzen.
Knoblauch mit der Schale , quer halbiert
NaN
Holzkohlegrill: Räucherchips abtropfen, direkt auf die Glut geben. Lachs und Knoblauch auf den Rost legen, zugedeckt indirekt über schwacher Glut (ca. 150 Grad) ca. 20 Min. grillieren.
Crème fraîche
NaN g
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft
NaN
Salz
NaN TL
Knoblauchzehen herausdrücken, mit einer Gabel zerdrücken, Crème fraîche und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen, zum Lachs servieren.

Hinweise

Räuchertipps:, ,– Räucherchips sind in Onlineshops erhältlich.

, ,– Räuchern erzeugt wirklich viel Rauch, am besten die Nachbarn im Voraus informieren.

, ,– Glut und Räucherchips in einer Hälfte des Grills verteilen, sodass indirekt grilliert werden kann.

Tipp:, ,Der Lachs schmeckt lauwarm am besten.

, ,– Wird auf einem Gasgrill geräuchert, müssen die Räucherchips nicht in Flüssigkeit eingelegt werden. Chips in ein Stück Alufolie auf den Rost legen und den Grill aufheizen. Temperatur und Garzeit bleiben gleich.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 702 kcal
Fett: 54 g
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiss: 51 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.