Zander mit Sommergemüse

Und so wirds gemacht:

• Auberginen und Tomaten in Würfeli schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Auberginen ca. 5 Min. rührbraten. Tomaten und Oliven ca. 5 Min. mitbraten, würzen. Petersilie grob schnei­-den, daruntermischen, Gemüse auf einer Platte anrichten.
• Fischfilets evtl. entgräten, in 4 Stücke schneiden. Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Fischfilets würzen, portionenweise mit der Hautseite nach unten ca. 2 Min. anbraten, wenden, ca. 2 Min. fertig braten. Herausnehmen, auf dem Ge­müse anrichten.
• Aceto und Öl verrühren, von der Zitrone die Schale da­zureiben, Sauce über die Fisch­filets träufeln.