Vietnamesische Nudelsuppe (Pho bo)

Und so wirds gemacht:

• Bouillon mit Ingwer, Anis und Zimt ca. 30 Min. köcheln. Nudeln ca. 5 Min. in lauwarmem Wasser einweichen, abgiessen. Zuerst Nudeln ca. 4 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren, dann Sojasprossen und Frühlingszwiebeln ca. 1 Min. blanchieren, alles kurz kalt abspülen, gut abtropfen. Fleisch ca. 10 Min. vor dem Anrichten der Suppe aus dem Tiefkühler nehmen, auf einer Platte auslegen. Ingwer, Anis und Zimt aus der Suppe nehmen, Suppe würzen. Nudeln, Sojasprossen und Fleisch in vorgewärmte Suppentassen verteilen, mit der siedend heissen Suppe übergiessen. Frühlingszwiebeln, Kräuter, Chilis und Limetten dazu servieren.