Entrecôte double
Entrecôte double (leicht) - vorher marinieren, niedergaren, schräg zur Faser schneiden, schon läuft uns das Wasser im Mund zusammen!
- Vor- und zubereiten
- 15 min
- Marinieren
- 24 h
- Niedergaren
- 45 min
- Nährwerte pro Portion (1/2)
- 341 kcal
Zutaten
- milder Senf
- NaN TL
- Öl
- NaN EL
- Pfeffer aus der Mühle
- wenig
- Entrecôte double (ca. 380g)
- NaN
- Bratbutter zum Anbraten
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- wenig
Und so wird’s gemacht
- milder Senf
- NaN TL
- Öl
- NaN EL
- Pfeffer aus der Mühle
- wenig
- Entrecôte double (ca. 380g)
- NaN
Senf, Öl und Pfeffer gut verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag marinieren.
- Bratbutter zum Anbraten
Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch beidseitig je ca. 3 Min. anbraten; erst wenden wenn sich eine Kruste gebildet hat.
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- wenig
Fleisch herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, würzen, Fleischthermometer einstecken.
Hinweise
Niedergaren:, ,ca. 45 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad (saignant) oder ca. 60 Grad (à point) betragen. Das Entrecôte kann anschliessend bei 60 Grad bis zu 30 Min.warm gehalten werden.
Servieren:, ,Entrecôte schräg zur Faser in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Nährwerte
pro Portion (1/2)
- Energie
341 kcal
- Fett
20 g
- Kohlenhydrate
-
- Eiweiss
40 g
