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Kalte Rüeblisuppe mit Koriander
Kalte Suppen – ein herrlicher Sommergenuss! Diese Kombination ist eine besondere Entdeckung: Rüebli und Koriander.
Und so wirds gemacht:
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli mit dem Zucker ca. 2 Min. andämpfen.
- Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Rüebli zugedeckt ca. 20 Min.weich köcheln. Peperoncino und Koriander beigeben, Suppe fein pürieren. Auskühlen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
- Suppe mit dem Stabmixer aufschlagen, würzen, in Gläsern oder Suppentassen anrichten, garnieren.
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