Enchiladas mit Rindshuft

Name: Enchiladas mit Rindshuft
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch
Ingredients: Öl zum Braten; 300 g Rindfleisch (z. B. Huft, Eckstück), in ca. 5 mm breiten Streifen; 1 EL Öl; 1 Zwiebel , fein gehackt; 1 Chilis , in Ringen, entkernt; 1 Zucchini , in Würfeli; 2 Tomaten , in Würfeli; 1 gelbe Peperoni , entkernt, in Würfeli; 1 Döschen rote Bohnen (ca. 140 g), abgespült, abgetropft; 2 EL Korianderblättchen , fein gehackt; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 1.8 dl Saucen-Halbrahm; 150 g Cheddar oder Tilsiter, grob gerieben; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 8 Tortillas (z. B. Flour Tortillas, Old el Paso)

So was wie mexikanische Cannelloni ... Überbackene Tortilla-Rollen mit Rindfleischstreifen und Käse.

Vor- und zubereiten: 40 min
Gratinieren: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 783 kcal

Zutaten

Öl zum Braten
Rindfleisch (z. B. Huft, Eckstück), in ca. 5 mm breiten Streifen: NaN g

Öl: NaN EL
Zwiebel, fein gehackt: NaN
Chilis, in Ringen, entkernt: NaN
Zucchini, in Würfeli: NaN
Tomaten, in Würfeli: NaN
gelbe Peperoni, entkernt, in Würfeli: NaN
rote Bohnen (ca. 140 g), abgespült, abgetropft: NaN Döschen
Korianderblättchen, fein gehackt: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Saucen-Halbrahm: NaN dl
Cheddar oder Tilsiter, grob gerieben: NaN g
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig

Tortillas (z. B. Flour Tortillas, Old el Paso): NaN

Und so wird’s gemacht

Öl zum Braten

Rindfleisch (z. B. Huft, Eckstück), in ca. 5 mm breiten Streifen
NaN g
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 2 Min. braten, herausnehmen, Bratfett auftupfen.
Öl
NaN EL
Zwiebel, fein gehackt
NaN
Chilis, in Ringen, entkernt
NaN
Zucchini, in Würfeli
NaN
Tomaten, in Würfeli
NaN
gelbe Peperoni, entkernt, in Würfeli
NaN
rote Bohnen (ca. 140 g), abgespült, abgetropft
NaN Döschen
Korianderblättchen, fein gehackt
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Chilis andämpfen. Zucchini, Tomaten, Peperoni und Bohnen beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen. Koriander und Fleisch beigeben, würzen.
Saucen-Halbrahm
NaN dl
Cheddar oder Tilsiter, grob gerieben
NaN g
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Saucen-Halbrahm und Käse mischen, würzen.
Tortillas (z. B. Flour Tortillas, Old el Paso)
NaN
Füllen: Füllung längs in der Mitte der Tortillas verteilen, aufrollen, in die vorbereitete Form legen, Käsesauce darübergiessen.

Hinweise

Gratinieren:, ,ca. 10 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Mit Alufolie bedecken, ca. 10 Min. fertig gratinieren.

Lässt sich vorbereiten:, ,Enchiladas, ohne die Käsesauce darüberzugiessen, ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Form:, ,Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 783 kcal
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 56 g
Eiweiss: 39 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.