Süsskartoffel-Chips mit Guacamole

Name: Süsskartoffel-Chips mit Guacamole
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dips / Saucen / Gewürzbutter & Co., Apéro / Fingerfood
Ingredients: 2 Süsskartoffeln (je ca. 150 g), am Hobel in feine Scheiben geschnitten; Öl zum halbschwimmend Backen; 0.5 TL Salz; 1 reife Avocado, in Würfeli; 100 g Mangoschnitze, in Würfeli; 0.5 Schalotte, grob gehackt; 1 Limette, nur 1/2 Saft; 0.5 roter Peperoncino, in Ringen, entkernt; 1.5 EL Korianderblättchen, grob gehackt; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Cayennepfeffer

Laue Sommerabende und dieser mexikanische Apéro: das lassen Sie sich doch nicht entgehen - oder?

Zutaten

Anzahl Personen

Süsskartoffeln
2	Süsskartoffeln (je ca. 150 g), am Hobel in feine Scheiben geschnitten
	Öl zum halbschwimmend Backen
0.5 TL	Salz
Mango-Guacamole
1	reife Avocado, in Würfeli
100 g	Mangoschnitze, in Würfeli
0.5	Schalotte, grob gehackt
1	Limette, nur 1/2 Saft
0.5	roter Peperoncino, in Ringen, entkernt
1.5 EL	Korianderblättchen, grob gehackt
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Cayennepfeffer

Und so wirds gemacht:

Eine grosse unbeschichtete Bratpfanne ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen (ca. 160 Grad), Hitze reduzieren. Süsskartoffeln portionenweise ca. 1 Min. goldbraun backen, dabei mit einer Schaumkelle ständig sorgfältig bewegen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, salzen.
Avocado und alle Zutaten bis und mit Koriander in einem Messbecher mischen, pürieren. Guacamole würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

303

24g

18g

Zusatzinformationen

Lässt sich vorbereiten: Chips ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auf einem mit Backpapier belegten Blech offen aufbewahren. Guacamole ca. 0.5 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Statt Süsskartoffel-Chips Tortilla-Chips zur Guacamole servieren.

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