Kibbeh mit Labneh

Joghurt mit dem Salz verrühren. Ein Sieb mit einem Gazetuch auslegen, auf eine Schüssel stellen. Joghurt ins Sieb geben, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std. abtropfen lassen.

Couscous in eine Schüssel geben. Das heisse Wasser über das Couscous giessen, zugedeckt ca. 6 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern.

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken, zum Couscous geben. Peperoncino entkernen, in feine Streifen schneiden, beigeben. Petersilie und Pfefferminze fein schneiden, je 1 EL davon beiseite stellen, Rest beigeben. Fleisch mit Paprika, Kreuzkümmelpulver und Salz beigeben, mischen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 12 länglichen, ovalen Bällchen formen.

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kibbeh rundum ca. 15 Min. braten. Labneh glatt rühren, auf einer Platte verteilen, Kibbeh darauf anrichten. Von der Zitrone die Schale darüberreiben, beiseite gestellten Kräuter darüberstreuen, Öl darüberträufeln.