Kalte Ratatouille-Suppe

Name: Kalte Ratatouille-Suppe
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 1 Schalotte, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, Majoran, Thymian), gehackt; 1 EL Olivenöl; 3 Auberginen (ca. 420 g), halbiert, in Scheiben; 2 Zucchini (ca. 250 g), halbiert, in Scheiben; 1 rote Peperoni (ca. 250 g), mit Sparschäler geschält, in Würfeln; 350 g Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli; 1.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 7 dl fettfreie Gemüsebouillon; 15 entsteinte schwarze Oliven, in Würfeli; 180 g nordische Sauermilch, glatt gerührt; 2 Tomaten, entkernt, in Würfeli; 1 Zucchini, in Würfeli; Majoranblättchen

Kalte Ratatouille-Suppe - die Suppe schmeckt auch warm sehr gut

Zutaten

Anzahl Personen

Suppe
1	Schalotte, fein gehackt
3	Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL	gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, Majoran, Thymian), gehackt
1 EL	Olivenöl
3	Auberginen (ca. 420 g), halbiert, in Scheiben
2	Zucchini (ca. 250 g), halbiert, in Scheiben
1	rote Peperoni (ca. 250 g), mit Sparschäler geschält, in Würfeln
350 g	Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli
1.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
7 dl	fettfreie Gemüsebouillon
Garnitur
15	entsteinte schwarze Oliven, in Würfeli
180 g	nordische Sauermilch, glatt gerührt
2	Tomaten, entkernt, in Würfeli
1	Zucchini, in Würfeli
	Majoranblättchen

Und so wirds gemacht:

Schalotte, Knoblauch und Kräuter im warmen Öl andämpfen.
Gemüse beigeben, würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. mitdämpfen.
Mit der Bouillon pürieren, auskühlen, mindestens 3 Std. kühl stellen.
2/3 der Oliven unter die Suppe mischen, anrichten, mit wenig Sauermilch, Gemüse- und Olivenwürfeli sowie Majoran garnieren. Restliche Sauermilch und Gemüsewürfeli dazu servieren.

Zusatzinformationen

Tipp: – Statt Majoran und Thymian einige Pfefferminzblätter, fein geschnitten, vor dem Pürieren beigeben. – Die Suppe schmeckt auch warm sehr gut.
Tiefkühltipp: Suppe auskühlen, alle Oliven- und Gemüsewürfeli beigeben, tiefkühlen. Vor dem Servieren nur noch mit Sauermilch und evtl. Majoran garnieren.
Dazu passen: Oliven-Crostini, Focaccia.

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