Coniglio al Barbera
Coniglio al Barbera - ein Kaninchenragout der Superlative, am besten zu Polenta!
- Vor- und zubereiten
- 25 min
- Schmoren
- 1 h 30 min
- Nährwerte pro Person
- -
Zutaten
- Mehl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- Kaninchenragout
- NaN kg
- Öl zum anbraten
- Zwiebeln, geviertelt
- NaN
- Rüebli, schräg in Stücken
- NaN g
- Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
- NaN
- Rosmarin
- NaN Zweiglein
- Rotwein (z. B. Barbera oder Dolcetto d’Alba)
- NaN dl
- Gemüsebouillon
- NaN dl
- Aceto balsamico
- NaN EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- Kaninchenragout
- NaN kg
- Öl zum anbraten
- Zwiebeln, geviertelt
- NaN
- Rüebli, schräg in Stücken
- NaN g
- Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
- NaN
- Rosmarin
- NaN Zweiglein
- Rotwein (z. B. Barbera oder Dolcetto d’Alba)
- NaN dl
- Gemüsebouillon
- NaN dl
- Aceto balsamico
- NaN EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Mehl, Salz und Pfeffer in einem Teller mischen. Die Fleischstücke portionenweise darin wenden und im Brattopf im heissen Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Rüebli,Knoblauch und Rosmarin beigeben, anbraten. Den Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon beigeben, aufkochen, Fleisch beigeben. Zugedeckt ca.1.5 Std. im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen schmoren, gelegentlich wenden. Rosmarinzweiglein entfernen, Aceto beigeben, würzen.
Nährwerte
pro Person
- Energie
-
- Fett
-
- Kohlenhydrate
-
- Eiweiss
-
