Pilz-Gulasch-Suppe

Name: Pilz-Gulasch-Suppe
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe
Ingredients: 300 g Rindsplätzli (à la minute, z.B. Eckstück, runde Nuss), in ca. 1cm grossen Würfeln; Bratbutter zum Braten; 0.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 400 g gemischte Pilze (z.B.Maronenröhrlinge, Trompetenpfifferlinge, Champignons), geviertelt; 2 EL Tomatenpüree; 1 TL Paprika; 1 dl Rotwein; 1.2 l Fleischbouillon, heiss; 400 g fest kochende Kartoffeln (z.B. Charlotte), in Würfeli; 1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Diese kräftige Suppe mit Pilzen und Fleischwürfeln wärmt in der kühlen Jahreszeit Herz und Magen.

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	Rindsplätzli (à la minute, z.B. Eckstück, runde Nuss), in ca. 1cm grossen Würfeln
	Bratbutter zum Braten
0.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
400 g	gemischte Pilze (z.B.Maronenröhrlinge, Trompetenpfifferlinge, Champignons), geviertelt
2 EL	Tomatenpüree
1 TL	Paprika
1 dl	Rotwein
1.2 l	Fleischbouillon, heiss
400 g	fest kochende Kartoffeln (z.B. Charlotte), in Würfeli
1 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch im Brattopf in der heissen Bratbutter braten, würzen, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Pilze, Tomatenpüree und Paprika ca. 5Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, entstandene Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, Kartoffeln beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Suppe ca. 25Min. köcheln. Beiseite gestelltes Fleisch und Petersilie darunter mischen, nur noch heiss werden lassen, Suppe würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

363

13g

21g

38g

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