Kaninchen an Senfsauce

Name: Kaninchen an Senfsauce
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: für Gäste, Fleisch
Ingredients: 4 EL Mehl; 2 TL Salz; wenig Pfeffer; 1.7 kg Kaninchenragout; Öl zum Braten; 4 EL scharfer Senf (z.B. Dijon); 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 dl Roséwein (z.B. Rosé de Provence); 4 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon; 2 Lorbeerblätter; 2 Zweiglein Estragon; 2 Zweiglein Rosmarin; 100 g entsteinte schwarze Oliven; 2 EL scharfer Senf (z.B. Dijon); 200 g Crème fraîche; Salz, Pfeffer , nach Bedarf

Kaninchen an Senfsauce (einfach zuzubereiten) - pikant geschmorte Köstlichkeit!

Vor- und zubereiten: 40 min
Schmoren: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/6): 448 kcal

Zutaten

Mehl: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Kaninchenragout: NaN kg
Öl zum Braten
scharfer Senf (z.B. Dijon): NaN EL

Schalotten: NaN
Knoblauchzehen: NaN
Roséwein (z.B. Rosé de Provence): NaN dl

Kalbsfond oder Fleischbouillon: NaN dl
Lorbeerblätter: NaN
Estragon: NaN Zweiglein
Rosmarin: NaN Zweiglein

entsteinte schwarze Oliven: NaN g
scharfer Senf (z.B. Dijon): NaN EL
Crème fraîche: NaN g
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Mehl
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Kaninchenragout
NaN kg
Öl zum Braten

scharfer Senf (z.B. Dijon)
NaN EL
Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, das Fleisch darin wenden. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fleisch portionenweise ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, mit dem Senf in dieselbe Schüssel geben, mischen.
Schalotten
NaN
Knoblauchzehen
NaN
Roséwein (z.B. Rosé de Provence)
NaN dl
Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Schnitze, Knoblauch in Scheiben schneiden. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Schalotten und Knoblauch ca. 1 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen.
Kalbsfond oder Fleischbouillon
NaN dl
Lorbeerblätter
NaN
Estragon
NaN Zweiglein
Rosmarin
NaN Zweiglein
Fond dazugiessen, Lorbeerblatt und Kräuter beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, das Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 1 Std. schmoren. Lorbeerblatt und Kräuter herausnehmen.
entsteinte schwarze Oliven
NaN g
scharfer Senf (z.B. Dijon)
NaN EL
Crème fraîche
NaN g
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Oliven, Senf und Crème fraîche daruntermischen, nur noch heiss werden lassen, würzen, anrichten.

Hinweise

Dazu passt:, ,Polenta.

Für, ,6 Personen

Nährwerte

pro Portion (1/6)

Energie: 448 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiss: 42 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.