Apfel-Haselnuss-Brot

Name: Apfel-Haselnuss-Brot
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Früchte
Ingredients: 100 g Haselnüsse , grob gehackt; 1 TL Bratbutter; 300 g Äpfel (z. B. Maigold, Gravensteiner), geschält, in Würfeli; 1 EL Zucker; 800 g Vollkornmehl; 100 g gemahlene Haselnüsse; 2 Beutel Trockenhefe; 2.5 TL Salz; ca. 6 dl Apfelsaft; wenig Milch oder Kaffeerahm zum Bestreichen

Apfel-Haselnuss-Brot, keine harte Nuss, eher täglich Brot!

Vor- und zubereiten: 25 min
Aufgehen lassen: 1 h 20 min
Backen: 35 min
Nährwerte pro 100 g: 228 kcal

vegetarisch

Zutaten

Haselnüsse, grob gehackt: NaN g

Bratbutter: NaN TL
Äpfel (z. B. Maigold, Gravensteiner), geschält, in Würfeli: NaN g
Zucker: NaN EL

Vollkornmehl: NaN g
gemahlene Haselnüsse: NaN g
Trockenhefe: NaN Beutel
Salz: NaN TL

Apfelsaft: ca.NaN dl

Milch oder Kaffeerahm zum Bestreichen: wenig

Und so wird’s gemacht

Haselnüsse, grob gehackt
NaN g
Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, herausnehmen, auskühlen.
Bratbutter
NaN TL
Äpfel (z. B. Maigold, Gravensteiner), geschält, in Würfeli
NaN g
Zucker
NaN EL
Butter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Apfelwürfeli mit dem Zucker goldgelb braten, herausnehmen, auskühlen.
Vollkornmehl
NaN g
gemahlene Haselnüsse
NaN g
Trockenhefe
NaN Beutel
Salz
NaN TL
Mehl, gemahlene Nüsse, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen.
Apfelsaft
ca.NaN dl
Apfelsaft dazugiessen, mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Apfelwürfeli und geröstete Haselnüsse darunterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Milch oder Kaffeerahm zum Bestreichen
wenig

Hinweise

Formen:, ,Teig halbieren und 2 ca. 80 cm lange Rollen formen. Eine Rolle u-förmig auf ein Backpapier legen, an beiden Enden fassen und zu einer Kordel drehen. Mit der zweiten Rolle gleich verfahren. Brote mit dem Backpapier auf einen Blechrücken ziehen, mit wenig Wasser bestreichen, nochmals ca. 20 Min. aufgehen lassen. Ein ofenfestes Förmchen mit heissem Wasser neben die Brote aufs Blech stellen.

Backen:, ,Ca.15 Min. in der unteren Hälfte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens, dann ca. 20 Min. bei 180 Grad fertig backen. Herausnehmen, mit Milch bestreichen, auf einem Gitter auskühlen.

Passt zu:, ,Käse oder Selleriesalat.

Nährwerte

pro 100 g

Energie: 228 kcal
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiss: 7 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.