Beef hot pot (Fondue mit Rindfleisch)

Name: Beef hot pot (Fondue mit Rindfleisch)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 500 g Rindshuft, vom Metzger in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten, vorbestellt; 1 EL Öl; 1 kleine Zwiebel, in feinen Ringen; wenig Pfeffer aus der Mühle; 1 dl Sojasauce; 3 EL Fischsauce; 3 EL Wasser; 2 EL Limettensaft; 1 roter Chili, entkernt, in feinen Ringen; 100 g Mungbohnen-Sprossen, blanchiert, kalt abgespült; 1 Gurke, entkernt, in feinen Streifen; 1 kleiner Kopfsalat, Blätter zerzupft; 1 Bund Pfefferminze; 1 Bund Koriander; 50 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt; g Reisblätter (ca. 17cm Ø); 1 EL Öl; 2 Zwiebeln, in feinen Streifen; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 3 cm Ingwer, in Scheibchen; 1.5 l Wasser; 3 dl Reisessig oder 2 dl Weissweinessig; 3 EL Zucker

Laden Sie Gäste ein und servieren mal ein anderes Fondue: Mit Rindfleisch, Gemüsebeilagen und Dip.

Zutaten

Anzahl Personen

Fleisch
500 g	Rindshuft, vom Metzger in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten, vorbestellt
1 EL	Öl
1	kleine Zwiebel, in feinen Ringen
wenig	Pfeffer aus der Mühle
Limetten-Dip
1 dl	Sojasauce
3 EL	Fischsauce
3 EL	Wasser
2 EL	Limettensaft
1	roter Chili, entkernt, in feinen Ringen
Beilagen
100 g	Mungbohnen-Sprossen, blanchiert, kalt abgespült
1	Gurke, entkernt, in feinen Streifen
1	kleiner Kopfsalat, Blätter zerzupft
1 Bund	Pfefferminze
1 Bund	Koriander
50 g	gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
g	Reisblätter (ca. 17cm Ø)
Sud
1 EL	Öl
2	Zwiebeln, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehen, gepresst
3 cm	Ingwer, in Scheibchen
1.5 l	Wasser
3 dl	Reisessig oder 2 dl Weissweinessig
3 EL	Zucker

Und so wirds gemacht:

Fleisch auf 2 Platten anrichten, mit wenig Öl bestreichen, Zwiebel und Pfeffer darauf verteilen, zugedeckt
kühl stellen.
Alle Zutaten gut verrühren, in 4 Schälchen verteilen.
Gemüse, Salat, Kräuterzweiglein und Erdnüsse auf 2 Platten anrichten. Die Hälfte der Reisblätter einzeln kurz in lauwarmes Wasser legen, auf Küchentuch abtropfen. Blätter auf 4 Teller anrichten, bis zum Servieren mit Folie bedecken.
Öl in einer Fondue-Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andämpfen.
Wasser, Essig und Zucker beigeben, aufkochen Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.

Nährwert pro Portion:

kcal

679

22g

74g

43g

Zusatzinformationen

So wirds gegessen: Pfanne auf ein Fondue-Rechaud stellen, den Sud immer leicht köcheln lassen. Reisblätter auf Teller legen, mit Gemüse, Salat, Kräuterblättchen und Erdnüssen belegen. Fleisch und Zwiebelringe mit Essstäbchen oder Fonduegabeln kurz in der Bouillon köcheln, auf das Gemüse legen und Reisblatt aufrollen. Röllchen in Dip tauchen.

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