Lauwarmer Kürbissalat mit Nusssauce

Name: Lauwarmer Kürbissalat mit Nusssauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat
Ingredients: 1 EL Honigsenf; 2 EL Weissweinessig; 2 EL Baumnussöl; 1 EL Rapsöl; 2 EL Baumnusskerne , grob gehackt, geröstet; 2 EL Haselnüsse , grob gehackt, geröstet; 1 EL Estragon , fein geschnitten; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 600 g Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 2 cm grossen Würfeln; 1 dl Gemüsebouillon

Vegetarisch verspeiste Vorspeise - sicherlich mit lauwarmen Kürbissalat mit Nusssauce.

Vor- und zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 223 kcal

vegetarischlactosefrei

Zutaten

Honigsenf: NaN EL
Weissweinessig: NaN EL
Baumnussöl: NaN EL
Rapsöl: NaN EL
Baumnusskerne, grob gehackt, geröstet: NaN EL
Haselnüsse, grob gehackt, geröstet: NaN EL
Estragon, fein geschnitten: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Rapsöl: NaN EL
Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 2 cm grossen Würfeln: NaN g
Gemüsebouillon: NaN dl

Und so wird’s gemacht

Honigsenf
NaN EL
Weissweinessig
NaN EL
Baumnussöl
NaN EL
Rapsöl
NaN EL
Baumnusskerne, grob gehackt, geröstet
NaN EL
Haselnüsse, grob gehackt, geröstet
NaN EL
Estragon, fein geschnitten
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Senf, Essig und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel gut verrühren.
Rapsöl
NaN EL
Kürbis (z.B. Butternut), in ca. 2 cm grossen Würfeln
NaN g
Gemüsebouillon
NaN dl
Öl warm werden lassen. Kürbis kurz andämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 6 Min. knapp weich köcheln. Kürbis mit der Kochflüssigkeit zur Sauce geben, gut mischen, etwas abkühlen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 223 kcal
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiss: 4 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.