Gefüllte Kohlrabi mit Getreide-Risotto

Name: Gefüllte Kohlrabi mit Getreide-Risotto
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 Schalotten, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL Butter; 5 dl Gemüsebouillon; 200 g Getreide-Risotto (Siebenkorn); 1 Lorbeerblatt; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 4 grosse Kohlrabis mit Blättern (je ca. 400 g); 1 dl Gemüsebouillon; 1 dl Halbrahm; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 3 Bund Petersilie, fein gehackt; wenig Cayennepfeffer; Salz, nach Bedarf

Gefüllte Kohlrabi (vegi) - mit Siebenkorn gefüllt, so wunderbar kann fleischlose Küche munden!

Zutaten

Anzahl Personen

Füllung
2	Schalotten, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Butter
5 dl	Gemüsebouillon
200 g	Getreide-Risotto (Siebenkorn)
1	Lorbeerblatt
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
Kohlrabi
4	grosse Kohlrabis mit Blättern (je ca. 400 g)
Sauce
1 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Halbrahm
1	Knoblauchzehe, gepresst
3 Bund	Petersilie, fein gehackt
wenig	Cayennepfeffer
	Salz, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Schalotten und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen.Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Getreide-Risotto und Lorbeerblatt beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln. Würzen, Lorbeerblatt entfernen.
Von jeder Knolle einen Deckel samt Herzblättchen abschneiden, beiseite legen. Kohlrabi mit dem Kugelausstecher bis auf einen 1/2 cm dicken Rand aushöhlen. Alles im Dämpfkörbchen knapp weich garen.
Bouillon, Rahm und Knoblauch aufkochen. 200 g Kohlrabikugeln beifügen, 5 Min. kochen. Petersilie zugeben, alles pürieren, würzen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

365

12g

46g

14g

Zusatzinformationen

Servieren: Die Hälfte der Kugeln mit dem Getreide-Risotto mischen, Kohlrabi füllen. Etwas Sauce und restliche Kohlrabikugeln auf den vorgewärmten Tellern verteilen, Gemüse anrichten, restliche Sauce separat dazu servieren.

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