Agnolotti mit Fleisch

Und so wirds gemacht:

• Spinat zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen, gut ausdrücken, fein hacken, in eine Schüssel geben.
• Restliche Zutaten beigeben, mit einer Gabel sehr gut mischen, Masse in einen Einweg-Dressierbeutel mit glatter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, kühl stellen.

• Einen Pastateig entrollen. Teig mit dem Teigrädchen quer in 3 gleich breite Streifen schneiden. Füllung längs auf eine Hälfte der Streifen spritzen. Freie Teighälfte mit wenig Ei bestreichen, über die Füllung legen, nur Längskante zusammendrücken,

  dabei die eingeschlossene Luft herausdrücken.

• Im Abstand von je ca. 2 cm Agnolotti mit dem Teigrädchen voneinander trennen,auf

  ein bemehltes Tuch legen. Mit dem zweiten Teig gleich verfahren.