Kürbis-Trifle

Name: Kürbis-Trifle
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 50 g Kürbiskerne, grob gehackt; 1 EL Zucker; 1 EL flüssiger Honig; 25 g Butter; 500 g Kürbis (z. B. Butternut), in Stücken; 1 Apfel (z. B. Boskoop), in Stücken; 2 EL Zucker; 1.5 dl Apfelsaft; 0.5 EL Zitronensaft; 180 g saurer Halbrahm; 150 g Mascarpone; 1 EL Apfelsaft

Cremiges Kürbis-Dessert mit knackigen Kürbiskernen. Ein verführerischer Abschluss für ein herbstliches Menü.

Zutaten

Anzahl Personen

Krokant
50 g	Kürbiskerne, grob gehackt
1 EL	Zucker
1 EL	flüssiger Honig
Kürbis-Püree
25 g	Butter
500 g	Kürbis (z. B. Butternut), in Stücken
1	Apfel (z. B. Boskoop), in Stücken
2 EL	Zucker
1.5 dl	Apfelsaft
0.5 EL	Zitronensaft
Creme
180 g	saurer Halbrahm
150 g	Mascarpone
1 EL	Apfelsaft

Und so wirds gemacht:

Kürbiskerne in einer unbeschichteten Bratpfanne leicht rösten. Zucker und Honig beigeben, rühren, bis der Zucker caramelisiert, auf ein Backpapier geben, auskühlen.
Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Kürbis und Apfel andämpfen, Zucker darüberstreuen, kurz weiterdämpfen. Apfel- und Zitronensaft dazugiessen, offen bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min.weich köcheln. Kürbis und Apfel mit der Flüssigkeit fein pürieren, auskühlen.
Rahm, Mascarpone und Apfelsaft verrühren, Creme zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Nährwert pro Portion:

kcal

473

35g

30g

Zusatzinformationen

Einfüllen: Die Hälfte des Kürbispürees in die Gläser geben, mit 1/3 der Creme bedecken, Krokant darauf verteilen, 1/3 der Creme, dann restliches Püree und restliche Creme darauf verteilen.
Gläser: für 4 Gläser von je ca. 2 1/2 dl

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