Gemüsesuppe mit Tortelloni

Name: Gemüsesuppe mit Tortelloni
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 TL Öl; 200 g Rüebli, grob gerieben; 200 g Sellerie, grob gerieben; 2 Bundzwiebeln, in feinen Ringen; 1.2 l fettfreie Fleischbouillon; 1 Zweiglein Thymian; einige Petersilienstiele; 250 g frische kleine Tortelloni (z. B. Cappelletti mit Schinken); Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehack

Gegarter Sellerie und Rüebli tanzen in einer würzigen Suppe mit kleinen frischen Tortelloni.

Zutaten

Anzahl Personen

1 TL	Öl
200 g	Rüebli, grob gerieben
200 g	Sellerie, grob gerieben
2	Bundzwiebeln, in feinen Ringen
1.2 l	fettfreie Fleischbouillon
1 Zweiglein	Thymian
einige	Petersilienstiele
250 g	frische kleine Tortelloni (z. B. Cappelletti mit Schinken)
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehack

Und so wirds gemacht:

Öl warm werden lassen. Gemüse andämpfen.
Bouillon dazugiessen, Thymianzweiglein und Petersilienstiele beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Thymianzweiglein und Petersilienstiele entfernen.
Tortellini beigeben, ca. 3 Min. mitköcheln, Suppe würzen. In vorgewärmten Tellern anrichten, Petersilie darauf verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

184

25g

12g

Zusatzinformationen

Ergibt: Ca. 1,2 Liter
Im Dampfgarer oder Dampfdruckgarer 1. Gemüse in eine ungelochte Schale geben, mischen. Bouillon dazugiessen, Thymianzweiglein und Petersilienstiele beigeben. Ca. 20 Min. bei 100 Grad auf Stufe «Gemüse» garen.
2. Herausnehmen, Thymianzweiglein und Petersilienstiele entfernen, Tortellini beigeben, Suppe ca. 3 Min. bei 100 Grad auf Stufe «Gemüse» fertig garen. Herausnehmen, Suppe würzen. In vorgewärmten Tellern anrichten, Petersilie darauf verteilen.

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