Glutenfreier Zimt-Zupf-Cake

Name: Glutenfreier Zimt-Zupf-Cake
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 8 Personen
Cuisine: Gebäck
Ingredients: 250 g glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix); 0.5 TL Salz; 2 EL Zucker; 0.75 TL gemahlene Flohsamen (siehe Hinweis); 0.25 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt; 40 g Butter; 1 dl Milch; 1 Ei, verklopft; 60 g Butter, weich; 60 g gemahlene Mandeln; 40 g Zucker; 0.5 EL Zimt; 3 EL Aprikosenkonfitüre; 100 g Puderzucker; 1.5 EL Zitronensaft

Dieses gefüllte, glutenfreie Hefegebäck schmeckt allen.

Zutaten

Anzahl Personen

250 g	glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix)
0.5 TL	Salz
2 EL	Zucker
0.75 TL	gemahlene Flohsamen (siehe Hinweis)
0.25 Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
40 g	Butter
1 dl	Milch
1	Ei, verklopft
60 g	Butter, weich
60 g	gemahlene Mandeln
40 g	Zucker
0.5 EL	Zimt
3 EL	Aprikosenkonfitüre
100 g	Puderzucker
1.5 EL	Zitronensaft

Und so wirds gemacht:

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe ca. 3 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Butter, Mandeln, Zucker und Zimt mischen. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 × 40 cm auswallen, quer in 3 Streifen schneiden. Konfitüre auf den Teig streichen, Zimtmasse darauf verteilen. Teigstreifen zusammenfalten, in die vorbereitete Form schichten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.
Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, darauf verteilen.

Nährwert pro Stück (1/12):

kcal

238

10g

33g

Zusatzinformationen

Form: Für eine Cakeform von ca. 20 cm, mit Backpapier ausgelegt
Tipp: Schmeckt frisch am besten. Restliche Cakestücke lassen sich gut in Folie verpackt tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate.
Hinweis: Flohsamen sind Samenkörner der indischen Pflanze Psyllium Plantago. Gemahlene Flohsamen (Fibre Husk) sind in Reformhäusern, glutenfreien Shops und online erhältlich.

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