Falsche Filets mit Chili
Sous-vide gegarte falsche Kalbsfilets, die im Vakuum durch Butter, rotem Chili und Zitronengras richtig viel Geschmack bekommen.
Und so wirds gemacht:
- Fleisch, Butter, Chili und Zitronengras in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren.
- Wasser in einer Pfanne auf 61 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, ca. 1 1/2 Std. ziehen lassen.
- Fleisch, Chili und Zitronengras aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch salzen, rundum ca. 4 Min. braten. Chili und Zitronengras kurz mitbraten.
Zusatzinformationen
- Form: Für 1 Vakuumbeutel und ein Vakuumiergerät
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