Bohnensuppe

Name: Bohnensuppe
Prep time: 70 min
Cook time: 720 min
Total time: 790 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 100 g getrocknete Borlotti-Bohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht, abgetropft; 100 g getrocknete rote Bohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht, abgetropft; siedendes Salzwasser; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Olivenöl; 1 Rüebli (ca. 75 g), in Würfeli; 2 Stängel Stangensellerie (ca. 50 g), fein geschnitten; 3 EL Tomatenpüree; 7 dl Gemüsebouillon; 100 g Suppen- Teigwaren (z.B. Anellini); 4 EL Dill, fein gehackt; 2 EL Estragon, fein gehackt; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Bohnensuppe - der feine Eintopf für kalte Tage!

Zutaten

Anzahl Personen

100 g	getrocknete Borlotti-Bohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht, abgetropft
100 g	getrocknete rote Bohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht, abgetropft
	siedendes Salzwasser
1	kleine Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Olivenöl
1	Rüebli (ca. 75 g), in Würfeli
2 Stängel	Stangensellerie (ca. 50 g), fein geschnitten
3 EL	Tomatenpüree
7 dl	Gemüsebouillon
100 g	Suppen- Teigwaren (z.B. Anellini)
4 EL	Dill, fein gehackt
2 EL	Estragon, fein gehackt
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Die Bohnen im Salzwasser ca. 1 Std. köcheln, abgiessen, abtropfen, beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Rüebli, Stangensellerie und Tomatenpüree mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Teigwaren zugeben, ca. 10 Min. kochen, dann die Bohnen daruntermischen, ca. 5 Min. mitköcheln. Kräuter zugeben, würzen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

283

40g

13g

Zusatzinformationen

Tipp: Statt getrocknete Bohnen 1 Dose Borlotti- oder Kidney-Bohnen, ca. 400 g, abgetropft, verwenden, nur die letzten 5 Min. mitköcheln.

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