Ebly mit Gemüse und Kabeljaubäggli

Name: Ebly mit Gemüse und Kabeljaubäggli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 Zwiebel, gehackt; 200 g Fenchel, in Streifen; 1 TL Öl; 160 g Ebly®; ca. 6 dl Gemüsebouillon; 1 Briefchen Safran; 400 g Kürbis, in Stücken; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 400 g Kabeljaubäggli; wenig Bratbutter zum Braten; 3 EL Pastis oder Pernod; wenig Dill, fein geschnitten; 0.25 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; Dill für die Garnitur

Ebly mit Gemüse und Kabeljaubäggli - gelingt auch mit Lachs- oder Zanderfilets

Zutaten

Anzahl Personen

1	Zwiebel, gehackt
200 g	Fenchel, in Streifen
1 TL	Öl
160 g	Ebly®
ca. 6 dl	Gemüsebouillon
1 Briefchen	Safran
400 g	Kürbis, in Stücken
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
400 g	Kabeljaubäggli
wenig	Bratbutter zum Braten
3 EL	Pastis oder Pernod
wenig	Dill, fein geschnitten
0.25 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Dill für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Zwiebel und Fenchel im warmen Öl ca. 2 Min. andämpfen. Ebly ca. 1 Min. mitdünsten, Bouillon und Safran beigeben, zugedeckt 6 Min. köcheln. Kürbis beifügen, knapp weich kochen, würzen.
Kabeljaubäggli kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne in der heissen Bratbutter ca. 3 Min. braten, Pastis dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 2 Min. köcheln. Dill beigeben, würzen, mit dem Ebly anrichten, garnieren.

Zusatzinformationen

Tipp: – Statt Kabeljaubäggli Lachs-, Zander- oder Seelachsfilets, in Würfeln, verwenden. – Ebly durch Couscous oder Bulgur (geschrotetes Hartweizenkorn) ersetzen. Bulgur ist in Reformhäusern, Bioläden sowie in der Lebensmittelabteilung grosser Warenhäuser erhältlich.
Hinweis: Ebly ist bei einem Grossverteiler erhältlich.

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