Rindsplätzli auf Orangen-Chicorée

Name: Rindsplätzli auf Orangen-Chicorée
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 EL Butter; 3 EL Zucker; 4 weisse Chicorée, längs halbiert; 2 Bio-Orangen, wenig abgeriebene Schale, beiseite gestellt, ganzer Saft; 0.5 Zitrone, nur Saft; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; Öl zum Braten; 4 Rindsplätzli (z.B. Huft; je ca. 140g); 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Rindsplätzli auf Orangen-Chicorée - scharf, süsssauer, bitter - eine Wucht!

Zutaten

Anzahl Personen

2 EL	Butter
3 EL	Zucker
4	weisse Chicorée, längs halbiert
2	Bio-Orangen, wenig abgeriebene Schale, beiseite gestellt, ganzer Saft
0.5	Zitrone, nur Saft
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
	Öl zum Braten
4	Rindsplätzli (z.B. Huft; je ca. 140g)
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Butter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne schmelzen. Zucker beigeben, unter gelegentlichem Hin-und-her- Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.
Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Caramelbutter geben, kurz andämpfen, Orangen- und Zitronensaft dazugiessen, würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dämpfen, Chicorée dabei einmal wenden.
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 1 Min. braten, mit beiseite gestellter Orangenschale bestreuen, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

315

12g

19g

34g

Zusatzinformationen

Dazu passt: Reis, Polenta
Als Vorspeise: Jakobsmuscheln auf Orangen-Chicorée: Nur 1/2 Menge zubereiten. Weissen Chicorée durch roten und Rindsplätzli durch 4 Jakobsmuscheln ersetzen. Muscheln würzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten