Meerrettichsuppe mit Kürbis-Heu

Name: Meerrettichsuppe mit Kürbis-Heu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 1 EL Butter; 250 g Schalotten, grob gehackt; 1 Bio-Zitrone, nur 1/2 abgeriebene Schale; 2 dl Weisswein; 3 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; 3 EL Meerrettich, fein gerieben; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Erdnussöl; 100 g Kürbis (z. B. Butternut), in sehr feinen Streifen; 1 EL Meerrettich, fein gerieben

Das traditionelle Menü hält natürlich auch eine wärmende Suppe für Sie bereit.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Butter
250 g	Schalotten, grob gehackt
1	Bio-Zitrone, nur 1/2 abgeriebene Schale
2 dl	Weisswein
3 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
3 EL	Meerrettich, fein gerieben
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Erdnussöl
100 g	Kürbis (z. B. Butternut), in sehr feinen Streifen
1 EL	Meerrettich, fein gerieben

Und so wirds gemacht:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Zitronenschale ca. 5 Min. andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, pürieren.
Rahm und Meerrettich beigeben, Suppe nur noch heiss werden lassen, würzen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kürbis ca. 2 Min. rührbraten, auf Haushaltpapier abtropfen.

Nährwert pro Portion:

kcal

195

15g

Zusatzinformationen

Servieren: Suppe in Suppentassen anrichten, Kürbisheu darauf verteilen, Meerrettich darüberstreuen.
Lässt sich vorbereiten: Suppe bis und mit Pürieren ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren Rahm und Meerrettich beigeben, würzen, heiss werden lassen, mit dem Mixstab aufschäumen. Kürbisheu heiss anbraten, darauf verteilen, Meerrettich darüberstreuen.

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