Passionsfrucht-Tarte
Als Abschluss beim Menü zum Brillieren werden Ihre Gäste von dieser Passionsfrucht-Tarte begeistert sein.
- Vor- und zubereiten
- 40 min
- Backen
- 40 min
- Kühl stellen
- 45 min
- Nährwerte pro Stück (1/8)
- 405 kcal
Zutaten
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Butter, in Stücken, kalt
- NaN g
- Mascarpone
- NaN g
- Zucker
- NaN EL
- Rahmquark
- NaN g
- Mascarpone
- NaN g
- Puderzucker
- NaN EL
- Passionsfrüchte, halbiert, Fruchtfleisch heraus gelöst, durch ein Sieb gestrichen (ergibt ca 3 EL Saft), 2 EL Passionsfrucht kerne beiseite gestellt
- NaN
- Orangensaft
- NaN dl
- frische Eigelbe
- NaN
- Zucker
- NaN g
- Maizena
- NaN EL
- Butter
- NaN g
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Butter, in Stücken, kalt
- NaN g
- Mascarpone
- NaN g
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Mascarpone daruntermischen. Teig rasch zusammenfügen, nicht kneten, flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- Zucker
- NaN EL
Teig auf dem Zucker ca. 5 mm dick rechteckig auswallen. Blech damit belegen, Boden dicht mit einer Gabel einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. Teig mit einem Backpapierstreifen belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
Blindbacken: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und nochmals ca. 20 Min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.
- Rahmquark
- NaN g
- Mascarpone
- NaN g
- Puderzucker
- NaN EL
Quark, Mascarpone und Puderzucker gut verrühren, auf dem Tarteboden verteilen.
- Passionsfrüchte, halbiert, Fruchtfleisch heraus gelöst, durch ein Sieb gestrichen (ergibt ca 3 EL Saft), 2 EL Passionsfrucht kerne beiseite gestellt
- NaN
- Orangensaft
- NaN dl
- frische Eigelbe
- NaN
- Zucker
- NaN g
- Maizena
- NaN EL
- Butter
- NaN g
Passionsfruchtsaft und alle restlichen Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, beiseite gestellte Passionsfruchtkerne darunterrühren, auskühlen. Passionsfrucht-Curd glatt rühren, auf dem Quark verteilen.
Hinweise
Form:, ,Für das Backblech «della Nonna» oder eine Springform von ca. 24 cm
Lässt sich vorbereiten:, ,Tarteboden ca. 2 Tage im Voraus backen, in Folie eingepackt aufbewahren. Passionsfrucht-Curd ca. 2 Tage im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Stück (1/8)
- Energie
405 kcal
- Fett
27 g
- Kohlenhydrate
33 g
- Eiweiss
7 g
