Manchego-Risotto

Name: Manchego-Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Reis, Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: 4 EL Mandelstifte; 2 Schalotten; 1 EL Butter; 300 g Risottoreis (z. B. Carnaroli); 2 dl Weisswein; 1 l Gemüsebouillon , heiss; 200 g Manchego (Fine Food); 90 g Rucola; 2 EL Preiselbeerkonfitüre

Ein feiner Vegi-Tipp mit Preiselbeerkonfitüre und Mandelstiften serviert.

Vor- und zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 559 kcal

vegetarisch

Zutaten

Mandelstifte: NaN EL
Schalotten: NaN
Butter: NaN EL
Risottoreis (z. B. Carnaroli): NaN g

Weisswein: NaN dl
Gemüsebouillon, heiss: NaN l

Manchego (Fine Food): NaN g
Rucola: NaN g
Preiselbeerkonfitüre: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Mandelstifte
NaN EL
Schalotten
NaN
Butter
NaN EL
Risottoreis (z. B. Carnaroli)
NaN g
Mandeln ohne Fett rösten, herausnehmen. Schalotten fein hacken, in der warmen Butter ca. 5 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
Weisswein
NaN dl
Gemüsebouillon, heiss
NaN l
Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 15 Min. köcheln.
Manchego (Fine Food)
NaN g
Rucola
NaN g
Preiselbeerkonfitüre
NaN EL
Käse in Würfel schneiden, mit Rucola und Preiselbeerkonfitüre unter den Risotto mischen. Mandeln darüberstreuen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 559 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 66 g
Eiweiss: 20 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.