Weinschaumsuppe

Name: Weinschaumsuppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 2.5 dl Weisswein, z.B. Riesling-Sylvaner, oder alkoholfreier Apfelwein; 1 EL Kartoffelmehl oder Maizena; 2 frische Eier; 6 dl Fleischbouillon, ausgekühlt; 1.5 dl Rahm, flaumig geschlagen; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; Schnittlauch, fein geschnitten, für die Garnitur

Weinschaumsuppe - sie gelingt auch als nichtalkoholische Variante!

Zutaten

Anzahl Personen

2.5 dl	Weisswein, z.B. Riesling-Sylvaner, oder alkoholfreier Apfelwein
1 EL	Kartoffelmehl oder Maizena
2	frische Eier
6 dl	Fleischbouillon, ausgekühlt
1.5 dl	Rahm, flaumig geschlagen
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
	Schnittlauch, fein geschnitten, für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten bis und mit Eier der Reihe nach mit den Schwingbesen des Handrührgerätes unter die Bouillon rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen, Pfanne sofort von der Platte ziehen, ca. 1 Minute weiterrühren. Rahm darunterziehen, warm werden lassen, würzen.

Zusatzinformationen

Servieren: Suppe sofort in vorgewärmten Suppentellern verteilen. Schnittlauch, evtl. durch ein Stern-Ausstechförmchen, auf die Suppe streuen (siehe Bild).

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