Mandarinen in Grand Marnier
Mandarinen in Grand Marnier - leichtes erfrischendes Dessert mit Güx
- Ziehen lassen
- 5 h
- Trocknen lassen
- 45 min
- Nährwerte pro Person
- -
Zutaten
- Zucker
- NaN g
- Wasser
- NaN EL
- Orangensaft
- NaN dl
- Orangenlikör (Grand Marnier)
- NaN EL
- Mandarine, nur Schale, dünn abgeschält
- NaN
- Zimtstange
- NaN
- Karkadeblüten (siehe Hinweis)
- NaN EL
- ganze Mandarinen, sauber geschält
- NaN
- Bio-Orangen
- NaN
- siedendes Wasser
- frisches Eiweiss, verklopft
- wenig
- Puderzucker
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- Zucker
- NaN g
- Wasser
- NaN EL
- Orangensaft
- NaN dl
- Orangenlikör (Grand Marnier)
- NaN EL
- Mandarine, nur Schale, dünn abgeschält
- NaN
- Zimtstange
- NaN
- Karkadeblüten (siehe Hinweis)
- NaN EL
- ganze Mandarinen, sauber geschält
- NaN
Zucker caramelisieren: Zucker und Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte ziehen. Flüssigkeit dazugiessen, weiterköcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Alle Zutaten bis und mit Karkadeblüten zugeben, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Mandarinen beifügen, aufkochen, zugedeckt 8–10 Min. knapp unter dem Siedepunkt köcheln, mehrmals wenden. Pfanne von der Platte ziehen, Mandarinen im Sud auskühlen, anschliessend 4–5 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, mehrmals im Sud wenden.
- Bio-Orangen
- NaN
- siedendes Wasser
- frisches Eiweiss, verklopft
- wenig
- Puderzucker
- NaN EL
Orangenschale am Stück ringsum dünn abschälen, 1–2 Min. blanchieren, herausnehmen. Mit einer Schere in schmale Streifen schneiden, um eine aus Backpapier geformte Tüte wickeln, auf ein Blech legen. Im auf 100 Grad vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. trocknen. Schale mit Eiweiss bestreichen, im Puderzucker wenden, diesen etwas andrücken.
Hinweise
Servieren:, ,Mandarinen oben leicht auseinanderziehen, Zwischenhäutchen entfernen, Mandarinen auf Desserttellern verteilen. Sud absieben, in die Pfanne zurückgeben, sirupartig einkochen, über die Mandarinen giessen, garnieren. Nach Belieben mit Mandarinenglace servieren.
Hinweis:, ,Karkadeblüten sind in Drogerien und Reformhäusern erhältlich.
Lässt sich vorbereiten:, ,Mandarinen am Vortag zubereiten, im Sud im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Person
- Energie
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- Fett
-
- Kohlenhydrate
-
- Eiweiss
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