Silvester-Partybrot

Form:, ,für die gefettete Rosetten-Backform oder eine Springform von 26cm Ø

Formen:, ,Aus einem Teil des Teiges 8 Portionen zu je ca. 80 g und 1 Portion zu ca. 180 g (für die Mitte) abwägen. 9 Kugeln formen, die kleinen nicht ganz an den Rand, die grosse in die Mitte der vorbereiteten Form setzen. Zugedeckt aufgehen lassen, bis sich die Teigzwischenräume schliessen. Für die Garnitur 2 Esslöffel Mehl unter den restlichen Teig kneten, dünn auswallen und auf einem Backpapier ca. 30 Min. im Tiefkühler anfrieren. Schweinchen ausstechen, eine Seite mit wenig Wasser bestreichen, auf die kleinen Kugeln legen. Die Schweinchen und die Teigmitte mit beiseite gestelltem Ei bestreichen, Mitte mit Sesam bestreuen.

Backen:, ,Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, Formenrand entfernen, Brot auf ein Gitter schieben, auskühlen.

Tipp:, ,– Um Zeit zu sparen, die Füllung während dem Aufgehen des Teiges zubereiten. – Statt Lachs Schinken verwenden. – Das Brot schmeckt auch ungefüllt.

Lässt sich vorbereiten:, ,Das Brot ca. 10 Min. weniger lang backen, lauwarm in einen Tiefkühlbeutel verpacken, auskühlen, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Vor der Verwendung im Tiefkühlbeutel ca. 30 Min. antauen, herausnehmen, mit Wasser bestreichen. 5–10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens aufbacken. Auf einem Gitter ca. 1 Std. auskühlen. Füllung am Vortag zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung durchrühren.

Variante Dreikönigskuchen:, ,1 Portion Hefeteig zubereiten, siehe oben. Nur 1 Teelöffel Salz beigeben, Muskat, Paprika und Parmesan durch 75g Zucker ersetzen. Die 8 Teigkugeln nur aus je ca. 60 g Teig formen, den ganzen restlichen Teig für die Mitte verwenden. Den Kuchen vor dem Backen mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Nicht vergessen: z.B. eine Mandel als König mitbacken.