Laugenbrot

Und so wirds gemacht:

• Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, mit der Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperaturca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
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  Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig etwas flach drücken, zu einer Kugel, dann evtl. zu einem länglichen Brot formen (je nach Brattopfform). Backpapier in der Grösse des Brots zuschneiden, Brot darauflegen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

  Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

• Natron mit dem siedenden Wasser anrühren, Teig damit bestreichen, Salz darüberstreuen. Brot einmal längs einschneiden. Brattopf herausnehmen, Brot mit dem Backpapier in den heissen Brattopf geben, Deckel aufsetzen.
• Backen: ca. 35 Min. Deckel nicht entfernen. Herausnehmen, sofort mit dem Rahm bestreichen, etwas abkühlen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.