Crema catalana exótica

Und so wirds gemacht:

• Mango schälen, in Stücke schneiden, in einen Messbecher geben. Zitronensaft und Wasser beigeben, pürieren, in die Förmchen verteilen.
• Kokosmilch, Zucker und Geliermittel in einer Pfanne mit dem Schwingbesen unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen. Creme durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die Förmchen giessen, auskühlen, Creme zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
• Zucker kurz vor dem Servieren gleichmässig auf der Creme verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren. Ingwer in Würfeli schneiden, auf der Creme verteilen.