Käselachs mit Erbslimus

Name: Käselachs mit Erbslimus
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 182 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: für Gäste, Fisch
Ingredients: 800 g Lachsfilet mit Haut; 150 g Gruyère; 0.5 TL schwarze Pfefferkörner; 1 EL Olivenöl; 0.5 EL Konfitüre (z. B. Aprikose oder Quitte); 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 500 g tiefgekühlte Erbsli , angetaut; 1 dl Wasser; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 800 g Frühkartoffeln; 1 Zweiglein Rosmarin; 1 EL Olivenöl; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 0.75 TL Fleur de Sel

Food Pairing: Die Kombination von Lachs und Käse mag überraschen, schmeckt aber sehr harmonisch!

Vor- und zubereiten: 30 min
Marinieren: 2 h
Backen: 32 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 901 kcal

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

Lachsfilet mit Haut: NaN g
Gruyère: NaN g
schwarze Pfefferkörner: NaN TL
Olivenöl: NaN EL
Konfitüre (z. B. Aprikose oder Quitte): NaN EL

Zwiebel: NaN
Olivenöl: NaN EL
tiefgekühlte Erbsli, angetaut: NaN g
Wasser: NaN dl
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Frühkartoffeln: NaN g
Rosmarin: NaN Zweiglein
Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Fleur de Sel: NaN TL

Und so wird’s gemacht

Lachsfilet mit Haut
NaN g
Gruyère
NaN g
schwarze Pfefferkörner
NaN TL
Olivenöl
NaN EL
Konfitüre (z. B. Aprikose oder Quitte)
NaN EL
Lachs 8-mal schräg einschneiden. Käse in sehr feine Scheiben schneiden, in die Einschnitte stecken. Pfefferkörner im Mörser zerstossen, mit Öl und Konfitüre mischen. Lachs damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren.
Zwiebel
NaN
Olivenöl
NaN EL
tiefgekühlte Erbsli, angetaut
NaN g
Wasser
NaN dl
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 5 Min. andämpfen, Erbsli kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, ca. 7 Min. köcheln, würzen. Erbsli mit dem Pürierstab sehr kurz pürieren, zugedeckt warm halten.
Frühkartoffeln
NaN g
Rosmarin
NaN Zweiglein
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Kartoffeln in ca. 8mm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Rosmarin fein schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer beigeben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Fleur de Sel
NaN TL
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Kartoffeln an den Rand schieben. Lachs aufs Blech legen, salzen. Fertig backen: ca. 12 Min. Herausnehmen, Lachs mit den Kartoffeln und dem Erbslimus anrichten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 901 kcal
Fett: 49 g
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiss: 60 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.