Filetgulasch Stroganoff
Zarte Rindsfiletwürfel und eine rahmige Sauce mit Peperoni und Champignons machen das Filetgulasch Stroganoff zum Liebling vieler Fleischfans.
- Vor- und zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 396 kcal
Zutaten
- Rindsfilet (Filetspitz)
- NaN g
- Zwiebel
- NaN
- rote Peperoni
- NaN
- Champignons
- NaN g
- Bratbutter zum Braten
- Paprika
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
- Weisswein
- NaN dl
- Kalbsfond oder Fleischbouillon
- NaN dl
- Essiggurke
- NaN
- Crème fraîche
- NaN g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Rindsfilet (Filetspitz)
- NaN g
- Zwiebel
- NaN
- rote Peperoni
- NaN
- Champignons
- NaN g
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fleisch in ca. 1.5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Peperoni in feine Streifen, Pilze in Scheiben schneiden.
- Bratbutter zum Braten
- Paprika
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise rundum ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
- Weisswein
- NaN dl
- Kalbsfond oder Fleischbouillon
- NaN dl
Wenig Bratbutter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen. Peperoni und Pilze mitdämpfen, bis die entstandene Flüssigkeit eingekocht ist. Wein und Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, auf die Hälfte einköcheln.
- Essiggurke
- NaN
- Crème fraîche
- NaN g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Essiggurke in Streifen schneiden, mit der Crème fraîche unter die Sauce rühren. Fleisch beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen, auf den vorgewärmten Teller anrichten.
Hinweise
Tipp:, ,Statt Filet gut gelagerte Huft verwenden.
Tipp:, ,Wer das Fleisch gern saignant mag, brät es nur sehr kurz.
Dazu passen:, ,Reis, Teigwaren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
396 kcal
- Fett
23 g
- Kohlenhydrate
7 g
- Eiweiss
37 g
