Kalbsbraten in Kokosmilch

Name: Kalbsbraten in Kokosmilch
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 2 EL Bratbutter; 1.2 kg Kalbsbraten (z. B. Schulter); 1.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 5 dl Kokosmilch (z. B. Thai Kitchen); 4 Stängel Zitronengras , gequetscht; 2 Knoblauchzehen , halbiert; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Butter; 500 g Rüebli , in ca. 5 mm dicken Scheiben; 0.5 EL Zucker; 0.75 dl Wasser; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1.5 EL Butter , weich; 1.5 EL Mehl

Passen dazu Rüebligemüse und Reis servieren.

Vor- und zubereiten: 35 min
Schmoren: 1 h 15 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 788 kcal

Zutaten

Bratbutter: NaN EL
Kalbsbraten (z. B. Schulter): NaN kg
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Kokosmilch (z. B. Thai Kitchen): NaN dl
Zitronengras, gequetscht: NaN Stängel
Knoblauchzehen, halbiert: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Butter: NaN EL
Rüebli, in ca. 5 mm dicken Scheiben: NaN g
Zucker: NaN EL
Wasser: NaN dl
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Butter, weich: NaN EL
Mehl: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Bratbutter
NaN EL
Kalbsbraten (z. B. Schulter)
NaN kg
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch würzen, rundum ca. 8 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Fleisch herausnehmen, Bratfett auftupfen.
Kokosmilch (z. B. Thai Kitchen)
NaN dl
Zitronengras, gequetscht
NaN Stängel
Knoblauchzehen, halbiert
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Kokosmilch mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in derselben Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Std. schmoren. Braten dabei 2-mal wenden.
Butter
NaN EL
Rüebli, in ca. 5 mm dicken Scheiben
NaN g
Zucker
NaN EL
Wasser
NaN dl
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Rüebligemüse: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli andämpfen, Zucker darüberstreuen, ca. 2 Min. weiterdämpfen. Wasser dazugiessen, Rüebli zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. knapp weich dämpfen, würzen, zugedeckt beiseite stellen.
Butter, weich
NaN EL
Mehl
NaN EL
Braten herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Zitronengras entfernen, Sauce aufkochen. Butter und Mehl mit einer Gabel mischen, portionenweise unter Rühren zur Sauce geben, offen bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Braten quer zur Faser tranchieren, mit der Sauce und dem Rüebligemüse anrichten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 788 kcal
Fett: 51 g
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 65 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.