Sommerlicher Kalbsbraten

Und so wirds gemacht:

• Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
• Tomatensalz: Tomaten, Salz und Pfeffer mischen.
• Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch rundum ca. 5 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 2 TL Tomatensalz würzen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.
• Kartoffeln mit allen Zutaten bis und mit Öl in eine Schüssel geben, restliches Tomatensalz beigeben, mischen, neben dem Fleisch auf dem Blech verteilen.
• Braten: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 60 Grad betragen. Braten herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Braten quer zur Faser tranchieren, mit dem Kartoffelgemüse anrichten, Basilikum darüberstreuen.