Chili con carne mit Petersilienrahm
Ob nun ein chilliger Abend mit Freunden oder einfach so: Chili von carne mit Petersilienrahm!
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Schmoren
- 1 h 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 494 kcal
Zutaten
- Öl zum Braten
- Rindfleisch (z. B. Stotzen), in ca. 1 cm grossen Würfeln
- NaN g
- Mehl
- NaN EL
- Zwiebeln, fein gehackt
- NaN
- Knoblauchzehen, gepresst
- NaN
- Tomatenpüree
- NaN EL
- Cayennepfeffer
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
- Rotwein
- NaN dl
- Fleischbouillon
- NaN dl
- gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- NaN Dose
- rote Bohnen (ca. 435 g), abgespült, abgetropft
- NaN Dose
- weisse Bohnen (Soisson) (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
- NaN Dose
- Cayennepfeffer
- wenig
- Salz, nach Bedarf
- Halbrahm, kalt
- NaN dl
- glattblättrige Petersilie, zerzupft
- NaN Bund
- Salz
- NaN TL
Und so wird’s gemacht
- Öl zum Braten
- Rindfleisch (z. B. Stotzen), in ca. 1 cm grossen Würfeln
- NaN g
- Mehl
- NaN EL
Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, Hitze reduzieren. Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.
- Zwiebeln, fein gehackt
- NaN
- Knoblauchzehen, gepresst
- NaN
- Tomatenpüree
- NaN EL
- Cayennepfeffer
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
- Rotwein
- NaN dl
- Fleischbouillon
- NaN dl
- gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- NaN Dose
- rote Bohnen (ca. 435 g), abgespült, abgetropft
- NaN Dose
- weisse Bohnen (Soisson) (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
- NaN Dose
- Cayennepfeffer
- wenig
- Salz, nach Bedarf
Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen, würzen. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon und alle Zutaten bis und mit den weissen Bohnen beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/2 Std. schmoren, würzen.
- Halbrahm, kalt
- NaN dl
- glattblättrige Petersilie, zerzupft
- NaN Bund
- Salz
- NaN TL
Rahm, Petersilie und Salz in einen Messbecher geben, mit dem Mixstab pürieren und aufschäumen, zum Chili con Carne servieren.
Hinweise
Profi-Tipp:, ,Statt Halbrahm 100 g Crème fraîche, 1/2 dl Wasser und 1/4 TL Salz in den Kisag-Bläser geben, fachgerecht verschliessen, mit 1 Patrone füllen. Bläser schütteln, Schaum in ein Glas spritzen, dazu servieren. Petersilie darüberstreuen.
Chili con Carne:, ,Dieses Gericht ist in der Schweiz sehr beliebt. Oft wird es fälschlicherweise der mexikanischen Küche zugeschrieben. Vielmehr hat es seinen Ursprung im Süden der USA, gehört also zur sogenannten Texmex-Küche: Einflüsse aus Mexiko mischen sich mit der amerikanischen Küche. Der Eintopf aus Fleisch und Bohnen wird rassig mit Cayennepfeffer gewürzt. Wer es schärfer mag, gibt mit den Tomaten 1–2 rote Chili, fein gehackt, bei.
Dazu passen:, ,Reis, Tortilla-Chips, Baked Potatoes.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
494 kcal
- Fett
21 g
- Kohlenhydrate
23 g
- Eiweiss
47 g
