Hirschgeschnetzeltes

Name: Hirschgeschnetzeltes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: Bratbutter zum Braten; 600 g geschnetzeltes Hirschfleisch (à la minute); 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Schalotten, fein gehackt; 200 g Eierschwämme, halbiert; 3 EL Cognac; 1 dl Fleischbouillon; 2 dl Saucen-Halbrahm; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Majoran, fein geschnitten

Nicht schnitzen sondern schnetzeln: Hirschfilet mit Eierschwämen an würziger Rahmsauce.

Zutaten

Anzahl Personen

	Bratbutter zum Braten
600 g	geschnetzeltes Hirschfleisch (à la minute)
0.75 TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Schalotten, fein gehackt
200 g	Eierschwämme, halbiert
3 EL	Cognac
1 dl	Fleischbouillon
2 dl	Saucen-Halbrahm
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Majoran, fein geschnitten

Und so wirds gemacht:

Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen. Evtl. wenig Bratbutter beigeben.
Schalotten andämpfen, Pilze ca. 5 Min. mitdämpfen. Cognac, Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Fleisch beigeben, nur noch heiss werden lassen, Majoran darüberstreuen.

Nährwert pro Portion:

kcal

347

19g

37g

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