Graved-Lachs mit Wasabi-Senf

Name: Graved-Lachs mit Wasabi-Senf
Prep time: 45 min
Cook time: 2880 min
Total time: 2925 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Apéro / Fingerfood, Vorspeise
Ingredients: 400 g Lachsrückenfilet (Sushi-Qualität); 2 EL Rohzucker; 2 EL Salz; 0.5 EL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt; 1 Bund Dill, fein geschnitten; 1 Bio-Zitrone, in Scheiben; 2 EL Senf; 1 EL Rapsöl; 1 EL flüssiger Honig; 20 g Wasabi-Nüsse, grob gehackt; 30 g Nüsslisalat; 1 EL Zitronensaft; 2 Brötchen (z. B. Laugenzöpfli, je ca. 100 g), in Scheiben, getoastet

Angerichtet auf Broten und mit selbstgemachtem Senf garniert

Zutaten

Anzahl Personen

400 g	Lachsrückenfilet (Sushi-Qualität)
2 EL	Rohzucker
2 EL	Salz
0.5 EL	schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
1 Bund	Dill, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, in Scheiben
2 EL	Senf
1 EL	Rapsöl
1 EL	flüssiger Honig
20 g	Wasabi-Nüsse, grob gehackt
30 g	Nüsslisalat
1 EL	Zitronensaft
2	Brötchen (z. B. Laugenzöpfli, je ca. 100 g), in Scheiben, getoastet

Und so wirds gemacht:

Lachs in eine Form legen. Zucker, Salz und Pfeffer mischen, darauf verteilen. Dill darüberstreuen, Zitronenscheiben darauflegen. Lachs mit Klarsichtfolie satt zudecken, ein Brett darauflegen, dieses beschweren (z. B. mit Konservendosen), ca. 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
Wasabi-Senf: Senf, Öl und Honig verrühren. Nüsse daruntermischen.
Lachs trocken tupfen, mit einem scharfen Messer in dünne Tranchen schneiden. Nüsslisalat und Zitronensaft mischen, auf den Broten verteilen. Lachs darauflegen, mit wenig Senf garnieren, Rest dazu servieren.

Nährwert pro Stück:

kcal

150

13g

Zusatzinformationen

Ergibt: Ca. 12 Stück
Wasabi-Senf ca. 2 Tage im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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