Zucchini-Nudeln mit Belper Knolle

Name: Zucchini-Nudeln mit Belper Knolle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 Rollen Pastateig; Salzwasser, siedend; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen; 500 g Zucchini, in feinen Streifen; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale; 4 EL Kapern, abgetropft; 30 g Hartkäse (z. B. gereifte Belper Knolle), fein gehobelt

Vegi-Tipp: Hartkäse berieselt die sich auf dem Teller kringelnden Nudeln und Zucchinistreifen.

Zutaten

Anzahl Personen

4 Rollen	Pastateig
	Salzwasser, siedend
2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
500 g	Zucchini, in feinen Streifen
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
4 EL	Kapern, abgetropft
30 g	Hartkäse (z. B. gereifte Belper Knolle), fein gehobelt

Und so wirds gemacht:

Pastateige entrollen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Nudeln im Salzwasser knapp al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Nudeln abtropfen.
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Knoblauch und Zucchini ca. 5 Min. rührbraten, würzen. Nudeln, Zitronenschale, Kapern und beiseite gestelltes Wasser beigeben, mischen, heiss werden lassen, anrichten. Käse darauf verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

483

11g

76g

19g

Zusatzinformationen

Statt Hartkäse 1 weissen Trüffel (ca. 20 g) verwenden.
Je 1/2 Bund Basilikum und Pfefferminze, fein geschnitten, darüberstreuen.

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