Fenchelsuppe mit Knusperhaube
Fenchelsuppe mit Kartoffel in Tasse verteilen, darüber Strudelteig mit Sbrinz und Ziegenfrischkäse.
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Backen
- 5 min
- Nährwerte pro Portion (1/2)
- 468 kcal
Zutaten
- Rapsöl
- NaN EL
- Schalotten, fein gehobelt
- NaN
- Fenchel, fein gehobelt
- NaN g
- fest kochende Kartoffeln, fein gehobelt
- NaN g
- Fenchelsamen
- NaN TL
- trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
- NaN EL
- Gemüsebouillon
- NaN dl
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
- Strudelteig (ca. 60 g)
- NaN Päckli
- Sbrinz, gerieben
- NaN EL
- Ziegen-Frischkäse (z. B. Formaggini), zerbröckelt
- NaN g
Und so wird’s gemacht
- Rapsöl
- NaN EL
- Schalotten, fein gehobelt
- NaN
- Fenchel, fein gehobelt
- NaN g
- fest kochende Kartoffeln, fein gehobelt
- NaN g
- Fenchelsamen
- NaN TL
- trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
- NaN EL
- Gemüsebouillon
- NaN dl
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Fenchel, Kartoffeln und Fenchelsamen ca. 5 Min. andämpfen. Vermouth beigeben, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, würzen.
- Strudelteig (ca. 60 g)
- NaN Päckli
- Sbrinz, gerieben
- NaN EL
Suppe in die Tassen verteilen, Tassenränder aussen mit wenig Wasser bestreichen. Strudelteig sorgfältig auseinanderfalten, je ein Teigblatt auf die Grösse der Tasse zusammenschieben, auf die Tassen legen. Teigrand gut andrücken, Sbrinz darüberstreuen.
- Ziegen-Frischkäse (z. B. Formaggini), zerbröckelt
- NaN g
Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Suppe herausnehmen, Ziegenfrischkäse darauf verteilen.
Hinweise
Form:, ,Für 2 Suppentassen von je ca. 5 dl
Strudelteig formen:, ,Je ein Teigblatt des Strudelteigs auf die Grösse der Tasse zusammenschieben.
Tipp:, ,Statt Ziegenfrischkäse Feta verwenden.
Nährwerte
pro Portion (1/2)
- Energie
468 kcal
- Fett
27 g
- Kohlenhydrate
36 g
- Eiweiss
19 g
