Pizza Vegetariana

Und so wirds gemacht:

• Hefeteig: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
• Teig auf wenig Mehl rund ca. 2 mm dick auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Quark mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren. 3/4 der Sauce auf dem Teig verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Restliche Sauce beiseite stellen.
• Tomaten darauf verteilen, würzen, Öl darüberträufeln.
• Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Pizza herausnehmen, die Hälfte des Rucola darauf verteilen. Restlichen Rucola mit der beiseite gestellten Sauce mischen, zur Pizza servieren.