Glutenfreie Penne an Linsen-Bolognese

Name: Glutenfreie Penne an Linsen-Bolognese
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren
Ingredients: 1 l Wasser; 200 g schwarze Linsen (Beluga); 1 Zwiebel; 200 g Rüebli; 200 g Stangensellerie; 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenpüree; 2.5 dl Rotwein; 3.5 dl glutenfreie Gemüsebouillon; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 400 g glutenfreie Teigwaren (z. B. Barilla Senza Glutine Penne Rigate); Salzwasser , siedend; 8 Zweiglein Thymian; 60 g geriebener Parmesan

Bolognese vegetarisch? Mit schwarzen Linsen gelingt das hervorragend. Serviert mit glutenfreien Teigwaren ergibt das eine tolle Mahlzeit.

Vor- und zubereiten: 50 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 632 kcal

vegetarischlactosefrei

Zutaten

Wasser: NaN l
schwarze Linsen (Beluga): NaN g

Zwiebel: NaN
Rüebli: NaN g
Stangensellerie: NaN g

Olivenöl: NaN EL
Tomatenpüree: NaN EL
Rotwein: NaN dl
glutenfreie Gemüsebouillon: NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

glutenfreie Teigwaren (z. B. Barilla Senza Glutine Penne Rigate): NaN g
Salzwasser, siedend

Thymian: NaN Zweiglein
geriebener Parmesan: NaN g

Und so wird’s gemacht

Wasser
NaN l
schwarze Linsen (Beluga)
NaN g
Wasser aufkochen, Linsen beigeben, offen ca. 15 Min. knapp weich kochen, abtropfen.
Zwiebel
NaN
Rüebli
NaN g
Stangensellerie
NaN g
Zwiebel und Rüebli schälen. Zwiebel grob hacken, Rüebli und Sellerie in Würfeli schneiden.
Olivenöl
NaN EL
Tomatenpüree
NaN EL
Rotwein
NaN dl
glutenfreie Gemüsebouillon
NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Rüebli und Sellerie ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen, Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Linsen daruntermischen, offen ca. 10 Min. fertig köcheln, Sauce würzen.
glutenfreie Teigwaren (z. B. Barilla Senza Glutine Penne Rigate)
NaN g
Salzwasser, siedend

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit der Sauce mischen, anrichten.
Thymian
NaN Zweiglein
geriebener Parmesan
NaN g
Thymianblättchen abzupfen, mit dem Käse darüberstreuen.

Hinweise

, ,Hinweis: Kontrollieren Sie Linsen immer vor dem Kochen. Es kann in seltenen Fällen vorkommen, dass sich Körner anderer, glutenhaltiger Getreidesorten eingeschlichen haben.

, ,Tipp: Die Linsen-Bolognese vermählt sich auch toll mit Kartoffelstock oder glutenfreier Polenta.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 632 kcal
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 105 g
Eiweiss: 26 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.