Glutenfreie Pizzoccheri
Der traditionelle Gratin aus dem Bündnerland mit Kartoffeln, Spinat – und glutenfreien Buchweizennudeln schmeckt wunderbar.
- Vor- und zubereiten
- 45 min
- Ruhen lassen
- 30 min
- Gratinieren
- 5 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 802 kcal
Zutaten
- Buchweizenmehl
- NaN g
- Maizena
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Wasser
- NaN dl
- fest kochende Kartoffeln
- NaN g
- Wirz
- NaN g
- Salzwasser, siedend
- Jungspinat
- NaN g
- geriebener Gruyère
- NaN g
- geriebener Parmesan
- NaN g
- Schalotte
- NaN
- Salbei
- NaN Zweiglein
- Knoblauchzehe
- NaN
- Butter
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- Buchweizenmehl
- NaN g
- Maizena
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Wasser
- NaN dl
Buchweizenmehl, Maizena und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen. Teig vierteln, jede Portion zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln rechteckig ca. 4 mm dick auswallen. In ca. 6 cm lange und ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- fest kochende Kartoffeln
- NaN g
- Wirz
- NaN g
Ofen auf 240 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, in 2 cm grosse Würfel schneiden. Wirz halbieren, Strunk entfernen, in Streifen schneiden.
- Salzwasser, siedend
- Jungspinat
- NaN g
- geriebener Gruyère
- NaN g
- geriebener Parmesan
- NaN g
Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. kochen. Pizzoccheri beigeben, ca. 4 Min. mitkochen, Wirz und Spinat beigeben, ca. 2 Min. fertig kochen, abgiessen, mit dem Käse in die vorbereitete Form geben.
Gratinieren: ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des Ofens.
- Schalotte
- NaN
- Salbei
- NaN Zweiglein
- Knoblauchzehe
- NaN
- Butter
- NaN EL
Schalotte schälen, mit dem Salbei in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Butter in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Salbei und Knoblauch andämpfen, auf den Pizzoccheri verteilen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
802 kcal
- Fett
32 g
- Kohlenhydrate
83 g
- Eiweiss
4 g
