Glutenfreies Fonduebrot mit Dörrfeigen

Name: Glutenfreies Fonduebrot mit Dörrfeigen
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Brot, Beilagen
Ingredients: 300 g glutenfreies Vollkorn-Hafermehl; 150 g Maizena; 50 g gemahlene Haselnüsse; 1.5 TL Salz; 100 g Dörrfeigen; 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g); 1 TL gemahlene Flohsamenschalen; 1.5 TL Johannisbrotkernmehl; 1.5 TL Backpulver; 3.25 dl Wasser (325 g); 1 EL Olivenöl; 2 EL Essig

Ein rustikales glutenfreies Brot zum Fondue gesucht? Dieses Haferbrot mit Haselnüssen und Dörrfeigen schmeckt himmlisch.

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	glutenfreies Vollkorn-Hafermehl
150 g	Maizena
50 g	gemahlene Haselnüsse
1.5 TL	Salz
100 g	Dörrfeigen
0.5 Würfel	Hefe (ca. 20 g)
1 TL	gemahlene Flohsamenschalen
1.5 TL	Johannisbrotkernmehl
1.5 TL	Backpulver
3.25 dl	Wasser (325 g)
1 EL	Olivenöl
2 EL	Essig

Und so wirds gemacht:

Hafermehl, Maizena, Nüsse und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Dörrfeigen grob hacken, Hefe zerbröckeln, beides mit den Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl und Backpulver daruntermischen.
Wasser, Öl und Essig dazugiessen, mit dem K-Hacken der Küchenmaschine
rasch auf hoher Stufe zu einem weichen Teig kneten.
Teig auf einem Backpapier flach drücken, zu einem Rechteck von ca. 15 × 25 cm dick auswallen, mit wenig Hafermehl bestäuben. Mit einem Teighorn oder Messer ca. 2 cm grosse Quadrate einschneiden (nicht durchschneiden). Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Brot mit dem Backpapier aufs Blech ziehen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen,
Brot auf einem Gitter auskühlen.

Nährwert pro 100 g:

kcal

264

44g

Zusatzinformationen

Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Tiefkühler ca. 1 Monat, auf einem Gitter auftauen.

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