Glutenfreie Rüeblitorte

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker, Eigelbe und Was­ser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Hand­rührgeräts ca. 5 Min. schaumig rühren.

Rüebli schälen, fein zur Ei­masse reiben. Von der Zitrone Schale dazureiben, Kirsch beigeben, mischen. Mandeln, Mandelmehl, Backpulver und Maizena mischen, dar­untermischen.

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Torte auf ein Gitter stürzen, aus­kühlen. Torte mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen.

Puderzucker, Zitronensaft und Wasser gut verrühren, auf die Tortenmitte giessen, mithilfe eines Löffels über die Oberfläche und den Rand flies­sen lassen.

Oranges Marzipan gut verkneten, zu 12 Rüebli formen, aus grünem Marzipan Rüeblikraut formen, an die Rüebli drücken. Marzipanrüebli in die noch feuchte Glasur stecken, trocknen lassen.