Rührei mit Tomaten-Salsa

Name: Rührei mit Tomaten-Salsa
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 TL Aceto balsamico bianco; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Chiliflocken; 200 g Tomaten; 2 Schalotten; 0.25 TL Salz; 100 g Champignons; 0.5 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 4 frische Eier; 0.25 TL Salz; 0.5 EL Olivenöl; wenig Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch

Ein herzhaftes Rührei ist immer ein toller Start in den Tag. Die Tomaten-Salsa verleiht diesem Gericht den extra Frischekick.

Zutaten

Anzahl Personen

2 TL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Olivenöl
0.5 TL	Chiliflocken
200 g	Tomaten
2	Schalotten
0.25 TL	Salz
100 g	Champignons
0.5 EL	Olivenöl
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
4	frische Eier
0.25 TL	Salz
0.5 EL	Olivenöl
wenig	Pfeffer
0.5 Bund	Schnittlauch

Und so wirds gemacht:

Aceto, Öl und Chiliflocken in einer Schüssel mischen. Tomaten in Würfeli schneiden, Schalotten schälen, fein hacken, die Hälfte davon mit den Tomaten zur Sauce geben, mischen, Salsa salzen.
Champignons in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Restliche Schalotte und Champignons ca. 4 Min. braten, würzen, herausnehmen. Hitze reduzieren.
Eier verklopfen, salzen. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Eier in die Pfanne giessen, etwas stocken lassen, bei mittlerer Hitze hin und her schieben, bis die Eimasse gestockt ist. Rührei mit den Champignons und der Salsa anrichten, würzen. Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

304

22g

16g

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