Ravioli di noci

Zubereitung

• 250 g

  Mascarpone
• 100 g

  Rahmquark
• 50 g

  Parmesan, gerieben
• 1

  unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale
•  1 EL

  Baumnüsse
•  1 EL

  Pinienkerne, gehackt, geröstet
• 3 EL

  Milch
• 0.5 TL

  Salz
• wenig

  Pfeffer
  alles in einer Schüssel gut mischen, kühl stellen, Ravioliteig auswallen, füllen

Ravioliteig

• 250 g

  Weiss- oder Zopfmehl oder Teigwarenmehl
  in eine Schüssel geben
• 1.5 dl

  Flüssigkeit : 2 frische Eier, 1 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Wasser
  alles gut verklopfen, beigeben, mischen, zu glattem, geschmeidigem, elastischem Teig kneten, Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen. Ravioli formen und zubereiten