Strauben mit Zwetschgenröster

Die Strauben lassen sich mithilfe eines Trichters formen und backen.

Anzahl Personen

Zwetschgenröster

10

Zwetschgen, in Vierteln
2 EL

Zucker

zusammen in einer kleinen Pfanne unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. dämpfen, beiseite stellen

140 g

Mehl

in eine Schüssel geben
1.5 dl

Milch
2

Eigelbe
20 g

Butter, flüssig, etwas abgekühlt
1 EL

Grappa oder Wasser

alles verrühren, beigeben, mischen
2

Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen
Puderzucker

zum Bestäuben
Öl zum Frittieren

Halbschwimmend backen: Eine Pfanne (ca. 22 cm Ø) ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Teig durch einen Trichter spiralförmig in das heisse Öl geben, ca. 1 Min. backen, mit einer Fleischgabel wenden, ca. 1 Min. goldgelb fertig backen, auf Haushaltpapier abtropfen. Strauben mit Puderzucker bestäuben, lauwarm mit dem Zwetschgenröster servieren.
Hinweis: Traditionell werden die Strauben mit Preiselbeerkompott serviert.
Strauben formen und backen: Teig in einen Messbecher giessen. Trichterausguss mit einem Finger verschliessen.  1⁄6 Teig in den Trichter füllen, über das heisse Öl halten. Finger vom Ausguss lösen, Teig spiralförmig in das heisse  Öl fliessen lassen, bis die Oberfläche bedeckt ist.
Ergibt: 6 Stück

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